きょうの料理レシピ
鶏肉とトマトのオイスターカレー炒め
肉と野菜のうまみが詰まったボリュームおかず。から揚げ用の鶏肉を使えば、切る手間が省けて調理もラクラクです。
写真: 白根 正治
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／17分
材料
(4人分)
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 600g
- ・たまねぎ 1コ（250g）
- ・トマト （大） 1コ（250g）
- ・青じそ 5枚
- 【A】
- ・塩 少々
- ・カレー粉 小さじ1
- 【B】
- ・オイスターソース 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・おろしにんにく （チューブタイプ） 小さじ1/2
- 【C】
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・水 大さじ1+1/2
- ・サラダ油 大さじ1/2
つくり方
1
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。
2
たまねぎはくし形に切る。トマトはヘタをくりぬく。
3
1に焼き色がついたら【A】を順にふり入れ、裏返す。たまねぎを加え、トマトはくりぬいた穴に指を入れ、ザックリちぎりながら加える。火を弱め、ふたをして8～10分間蒸し焼きにする。
! ポイント
肉についた調味料が脂となじんでおいしさが増す。
4
3のふたを取って【B】を加え、火を強めて煮からめる。混ぜ合わせた【C】を回し入れ、とろみがついたら青じそをちぎって加える。火を止め、皿に盛る。
! ポイント
とろみをつけてうまみを閉じ込める。
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きょうの料理レシピ
2017/09/27
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
美味しいですねー！ご飯が進む進む。オイスターソースとカレー粉、主張し合う同士！！オイスターソースやや控えめが好みでした。青じそは風味が負けてて入っていることを感じませんでした。
2022-07-20 03:06:32
旦那絶賛！男子が好きなお味だと思います。ごはんに乗せてもおいしいです。
鶏もも肉は１枚肉を切って、にんにくはすりおろして作りましたが、さほど手間にはならなかったです。調理時間プラス５分くらい見越せば大丈夫です。
鶏もも肉は１枚肉を切って、にんにくはすりおろして作りましたが、さほど手間にはならなかったです。調理時間プラス５分くらい見越せば大丈夫です。
2019-07-05 01:05:31
これは簡単おいしい！！男性受け抜群のようで旦那さんもお義父さんも大喜びの一品でした。トマトが入るので重たさがなくさっぱりといただけます。手で潰すのが必須です！
2019-05-23 04:07:46
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